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重庆小面的制作

更新时间:2020/4/6 14:13:59信息编号:2669198
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
资阳 雁江
详细地址:
成都市 郫都区 犀浦镇 犀池三街99号
联 系 人:
蒋老师
电  话:
18030580482
联系QQ:
联系QQ 727948405
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详细介绍

重庆小面培训,重庆小面是发源于重庆的一款特色面食www.bdsh5.com。品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。

重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味来自www.bdsh5.com。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。

重庆小面培训

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及b~d~s~h~5~c~o~m。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽cKnL。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先下碗小面解馋。

重庆小面培训

重庆小面的做法:

【主料】鲜面条750g、五花肉300g

【辅料】大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g本~地~生~活~网

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重庆小面的步骤:

1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁;

2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面;

3.熟花生米去皮切碎,榨菜切末;

4.大葱生姜切片,大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎;

5.姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水;

6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油;

7.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒;

8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱;

9.小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜,炒出香味即可盛出;

10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀;

11.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟;

12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再13.放入辣椒油,搅拌均匀定好底味;

14.把煮好的面条分别捞入碗中;

15.放入适量花椒面和肉臊子,再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可www.bdsh5.com本地生活网


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